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2016-06-24 13:57:17 - 阅读时长2分钟 - 964字
法国欧洲杯正在酣战，这四年一度的足球盛宴不仅将所有球迷的热情点燃，更引爆了整个餐饮行业。由于许多比赛时间在深夜，约上三五好友，一边吃烧烤一边看球，成为不少球迷的享受。我们都知道烧烤进食过多不利于身体健康，那么具体会有哪些危害呢？
法国欧洲杯正在酣战，这四年一度的足球盛宴不仅将所有球迷的热情点燃，更引爆了整个餐饮行业。由于许多比赛时间在深夜，约上三五好友，一边吃烧烤一边看球，成为不少球迷的享受。我们都知道烧烤进食过多不利于身体健康，那么具体会有哪些危害呢？
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
对付致癌物，首先就是要从源头上减少它们的产生。路边烧烤由于与火源距离太近，肉中的油脂滴入火中，产生了致癌物，然后随烟尘再附着在肉上。所以在吃烧烤时，我们要尽量选择非明火，并且肉离热源越远越好。由于致癌物的产生需要高温，所以在保证肉能烤熟的情况下，加热温度越低越好。
除了事前防范之外，我们在食用之后也可以做些什么。吃了烧烤之后，咱们可以吃些能够阻止致癌物发生作用的食物。比如大蒜、富含维C的食物（比如橙子、猕猴桃、西红柿、青椒等）、富含胡萝卜素的食物（胡萝卜、西红柿等）。如果觉得不放心的话，可以直接嚼片维C片，尽量将致癌物质对身体带来的负面影响降到最低。
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